ILFALCONE 2015 rosso riserva 75cl

Varietà delle uve: 70% Nero di Troia 30% vini autoctoni

Resa media di uva / Ha: 90/100 quintali

Capacità di invecchiamento: 12-15 anni

Periodo di vendemmia:  Tra la terza e la quarta settimana di Ottobre.

Tecnica di vinificazione: Macerazione per 15 gg a 28°C con rimontaggi e delestage.

Affinamento: 14 mesi, 50% in barrique di rovere francese e 50% in botti da 30 hl di rovere francese – 12 mesi in bottiglia.

Caratteristiche organolettiche: Rosso granato fitto; bouquet complesso di frutta rossa matura, cuoio, tabacco e spezie; palato ricco, pieno, austero, molto lungo ed equilibrato.

Temperatura di servizio:  È consigliato servirlo ad una temperatura di 8/10°C

Abbinamenti: Pietanze particolarmente ricche quali i grandi arrosti di carni rosse, la selvaggina da pelo, le carni a base di salse forti e i formaggi stagionati. Va servito a temperatura di cantina dopo una opportuna ossigenazione.